LA RECETTE DU JOUR

COQUELETS AU RIESLING

Recette du livre : « Spécialités salées d’Alsace » ID L’EDITION

3 Coquelets – 400g de champignons de Paris – 150g de lardons

200g d’oignons grelots – 50cl de vin blanc (Riesling) – 50g de beurre

50cl de crème – 50cl de fond de volailles – 10cl d’huile

Dans la cocotte, mettez l’huile et le beurre et faites-y revenir les oignons, champignons et lardons. Déglacez avec le vin, ajoutez le fond de volaille, la crème, les coquelets, salez et poivrez

Couvrez et laissez cuire 30 min. à feu doux. Prolongez la cuisson si nécessaire

Accompagnement : Spaetzle